La Hora Bunătăților, timpul are răbdare. Nu folosim injectoare pentru carne și nici gelifianți rapizi pentru dulceață. Totul se face la foc de lemne, în loturi mici, exact așa cum se făcea odată în Șibot. Gustul adevărat nu poate fi grăbit.
Rețete Culinare
4 MIN LECTURĂ
branzeturi
Brânzeturi maturate, glazură de rață și tartă cu ciocolată — 3 rețete cu dulceață de caise caramelizată
Platou de brânzeturi maturate, glazură pentru cotlet și rață, tartă cu ciocolată neagră — trei rețete care folosesc amăreala caramelului ca să ducă dulceața dincolo de micul dejun.
4 MIN LECTURĂ
carnati
Grătar, tocăniță de fasole și tavă la cuptor — 3 rețete cu cârnați dublu afumați
Grătar cu varză călită, tocăniță de fasole și tavă la cuptor — trei metode pentru cârnatul afumat la rece, care nu se gătește ca cel proaspăt.
4 MIN LECTURĂ
caltabos
Tigaie, cuptor sau tavă cu cartofi — 3 metode de a găti caltaboșul fără să se spargă
În tigaie cu mămăligă, la cuptor pe pat de varză călită sau la tavă cu cartofi țărănești — trei metode, trei texturi, și greșeala de foc care le strică pe...
4 MIN LECTURĂ
muraturi
Salată de boeuf, sos tartar și salată lângă grătar — 3 rețete cu murături care rămân crocante
Salată de boeuf care nu lasă zeamă, sos tartar cu textură reală și o salată rapidă lângă grătar — trei rețete construite în jurul unei murături scurse și ferme.
4 MIN LECTURĂ
Desert
Înghețată, clătite și tort diplomat — 3 rețete cu dulceață de vișine
Înghețată cu sirop rubiniu, clătite cu urdă și vișine, tort diplomat fără copt — trei deserturi în care fluiditatea dulceții devine avantaj, nu defect.
4 MIN LECTURĂ
Desert
Cornulețe, ceai de iarnă și cremă de tort — 3 rețete cu dulceață de măceșe
Cornulețe a căror umplutură nu curge, ceai de iarnă în 30 de secunde și o cremă de tort pe care aciditatea măceșelor o face ușoară. Trei rețete pentru pasta fină...
4 MIN LECTURĂ
Desert
Glazură pentru rață, platou de brânzeturi și gomboti — 3 rețete cu dulceață de prune
Glazură lucioasă pentru rață și porc, contrapunct pe platoul de brânzeturi maturate și gomboti făcuți în ianuarie, fără prune proaspete. Trei rețete care scot dulceața din zona micului dejun.
5 MIN LECTURĂ
Caise
Cornulețe, tartă și glazură — 3 rețete cu dulceață de caise care nu curge la cuptor
Cornulețe care nu se golesc în tavă, o tartă rustică fără formă și o glazură acrișoară pentru pui sau cotlet. Trei rețete care se bazează pe densitatea unei dulceți cu...
5 MIN LECTURĂ
Afine
Cheesecake, clătite și sos pentru vânat — 3 rețete cu dulceață de afine
Dulceața de afine nu e doar pentru pâine cu unt. Trei rețete care exploatează aciditatea ei naturală: topping pentru cheesecake, umplutură pentru clătite și un sos de vânat care taie...
Povestea Noastră
Artizanal, nu industrial.
